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INSALATA DI PAPAYA CON CAPRINO E CROSTINI CROCCANTI

12-07-2022 16:25

Sicilia Avocado

RICETTE, papaya, insalata,

INSALATA DI PAPAYA CON CAPRINO E CROSTINI CROCCANTI

Un'insalata fresca sfiziosa, perfetta per l'estate!

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di misticanza
  • Papaya media matura
  • 120 g di caprino fresco
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • Pane raffermo (o simili)

 

Iniziate dai crostini, l’unico ingrediente che dovrà andare sui fornelli.

 

Tagliate a tocchetti del pane raffermo – oppure anche del pane da toast – e inseritelo in una padella antiaderente dove avrete inserito un filo di olio: scuotete la padella per ungere uniformemente i crostini, poi scaldate a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto i crostini affinché si dorino in modo uniforme. Salate, spengete e lasciate riposare.

 

Intanto sciacquate bene la misticanza e fatela asciugare: inseritela in una ciotola e conditela con olio sale e pepe fresco.

 

Dividete a metà la papaya, rimuovete i semi neri interni e sbucciatela con un coltello affilato o anche un pelapatate – ricavate delle fettine molto sottili verticali, oppure tagliatela a fette più grosse per poi ridurle a tocchetti.

 

Distribuite la misticanza condita nei piatti di portata o nelle boule da insalata, inserite le fette o i cubetti di papaia, poi tagliate a tocchetti il caprino fresco e distribuitelo uniformemente nelle insalate.

 

Un’ultima spolverizzata di pepe nero e potrete servirla accompagnata dai crostini croccanti.

 

I consigli in più:

  • Potete aromatizzare anche i crostini inserendo delle erbe disidratate o fresche, come ad esempio, timo, maggiorana, origano o finocchietto.
  • Se non amate la punta acidula del caprino – che con la papaya ci sta comunque molto bene, potete optare per una ricotta di pecora, molto più delicata, oppure una via di mezzo come la robiola.

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