Ingredienti per due porzioni medie:
285 g latte fresco intero – oppure latte di cocco intero
52 g semi di chia
1 cucchiaino di miele o 20 g di sciroppo d’acero o 2 cucchiaini di zucchero
250 g di papaya matura Sicilia Avocado
2 cucchiani di crema spalmabile alla nocciola
Scaglie di cocco disidratato
In una ciotola, unite semi di chia, latte e zucchero. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Lasciate riposare in frigorifero tutta la notte ben coperto.
Al mattino mescolate bene per eliminare eventuali grumi.
Pulite la papaya rimuovendo semi interni e buccia, tagliatela a dadini: frullate i 2/3 della papaya e mantenete la restante a cubetti.
Sistemate parte della purea di papaya sul fondo di due coppette, versate il pudding di semi di chia distribuendolo uniformemente poi guarnite con il cucchiaino di crema spalmabile, i dadini di papaya e le scaglie di cocco disidratato.
Il consiglio in più:
La consistenza del pudding varia in base al latte e allo zucchero utilizzato: se vi piace bello denso optate per latte intero o latte di cocco intero, altrimenti andranno bene anche bevande vegetali per versioni vegan e più leggere anche in termini di consistenza del pudding.